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A Molfetta si mangia il brodo: la regola di S.Stefano

MOLFETTA 26/12/2017

Oggi il giorno di Santo Stefano, 26 dicembre, si frena alle grandi abbuffate sulla tavola, a Molfetta, è tradizione preparare i "mille infranti", tipica di pasta fresca molfettese, "ù tridd" che si cuoce direttamente nel brodo di carne

In tutte le case a Molfetta si mangia "ù tridd", siamo sicuri, che anche i nostri emigrati molfettesi all'estero seguono la tradizione del "brodo".

Qui di seguito pubblichiamo la ricetta.
INGREDIENTI:
500 g di semola
5 uova
prezzemolo
sale
Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:
Fate la fontana con la semola, sgusciatevi dentro le uova, aggiungete un pizzico di sale fino, un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato finissimo. Amalgamate il tutto e lavorate l’impasto finchè non sarà divenuto liscio.

A questo punto tirate la pasta in una sfoglia sottile , lasciatela asciugare, non troppo, su un canovaccio e spezzettatela con le dita.

Lasciatela asciugare finchè si sarà indurita. I mille infranti sono ora pronti per essere cotti nel brodo di carne!

Buon appetito a tutti da parte dell'Associazione Oll Muvi, quelli di I Love Molfetta.