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I Cookies molfettesi

MOLFETTA 08/12/2013

I Cookies originalmente, tutti lo sanno, sono nati negli U.S.A., ma la creatività di un pasticcere molfettese non ha limiti, l'ingrediente segreto è di Molfetta.

Lui è Nicolò Pappagallo , anni di esperienza vissuti nel "dolce" mondo, ha voluto creare un nuovo sapore tra la tradizione americana e i prodotti tipici locali, realizzando dei particolari "Cookies molfettesi."

E' possibile acquistarli presso la nuova Pasticceria Operà in Via Giovannni Paolo II, nella nuova Zona 167, a Molfetta

Nicolò ci ha voluto regalare a tutti i lettori di I Love Molfetta la ricetta dei Cookies molfettesi

Ingredienti:

farina 00 1000 gr
uova intere 250 gr zucchero semolato 400 gr ammoniaca 10 gr
olio extra vergine d’oliva 200gr
buccia di limone e arancia grattugiata
latte q.b. (se l’impasto lo richiede)
fichi secchi 300 gr
gocce di cioccolato 200 gr

Procedimento:

mettere in ammollo i fichi secchi in acqua calda per 5/10 minuti, scolarli e tagliarli a pezzettini

Su una spianatoia disponete a fontana la farina, lo zucchero, l’ammoniaca gli aromi.
Al centro mettete le uova, l’olio e iniziate a impastare dal centro verso l’esterno.

Quando avrete un impasto liscio e omogeneo aggiungete i fichi secchi e le gocce di cioccolato.

Formare dei filoncini e togliarli a forma di rombo, sistemare su teglie con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°c per 20 minuti.

Raffreddare e servire, accompagnare con vino moscato o rosoli della tradizione.

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