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This is an old Molfettese tradition: Scarcella

MOLFETTA 28/03/2026

Nel periodo della Santa Pasqua a Molfetta il dolce tipico è "la scarcella molfettese"
La scarcella = "scarcèddè" in vernacolo molfettese

My grandmother and my Mother made many scarcelle for Easter for everyone ,this is an old Molfettese tradition and of course Italian Tradition every year you see so many different type of scarcelle and all of them are wonderfully made with passion and love for our food and tradition!

Ingredients

for the filling:
300 gr of almond flower
150 gr of granulate sugar
a pinch of powder clover, and a pinch of cinnamon.
1/4 cup of water.

Blackberry jam

FOR THE DOUGH:
300 gr flour
200 gr of granulate sugar
100ml of extra virgin olive oil
1 lemon zest
20ml of milk
1 pack of vanilla
1 pack of pan degli angeli yeast for cakes
3gr of ammoniac (ammonium carbonate)

INCING: ( GLASSATA / SCLEPP)
175 ml of water
500 gr of granulate sugar
70 gr of honey ( optional)

Have fun Baking and Buona Pasqua! Happy Easter everyone!!!

Tra i grattacieli di New York, c’è un angolo d’Italia è la cucina di Pasquale Caputo, un pugliese originario di Molfetta che ha portato con sè, oltre all’accento del Sud, anche un patrimonio gastronomico fatto di tradizioni, ricordi e sapori autentici.

Ricordiamo a chi ci segue che l'amico Pasquale ha un suo canale YouTube, si chiama "La Cucina! Cooking with Pasquale Caputo" (CLICCA QUI E ISCRIVITI AL SUO CANALE) trovate oltre 350 ricette, sono quasi tutte in lingua inglese, sempre con un timbro molfettese.

Attraverso il nostro web site I Love Molfetta, quello dell'Associazione Oll Muvi, condividiamo le video-ricette del nostro amico Pasquale Caputo, ci delizia grazie alla sua passione per la cucina piatti tipici della tradizione pugliese, molti piatti sono molfettesi, tutti in lingua inglese, buona visione.

Qualche anno fa Roberto Pansini, Presidente dell'Associazione Oll Muvi ideatore del brand "I Love Molfetta", è andato a trovarlo a casa sua, a New York, realizzando anche un'intervista inserita sul nostro canale YouTube ilovemolfetta.

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